Harald, du hast im Alter von 19 Jahren die Küchenleitung der Saziani Stub’n im südoststeirischen Straden übernommen und eine Top-Bewertung nach der anderen kassiert. Seit 2020 führst du das Restaurant Pfarrhof in St. Andrä im Sausal – erneut eine ländliche Idylle der Steiermark.

Ich bin in Linz geboren und habe dort meine Jugend verbracht. Vor mittlerweile zwölf Jahren bin ich fort. Ich wollte unbedingt Koch werden, doch die Stadt hatte damals in kulinarischer Hinsicht nicht viel zu bieten. In der Steiermark eröffnete sich eine Chance für mich. Wenn ich mir heute die Entwicklung von Linz ansehe, glaube ich nicht, dass ich noch einmal weggehen würde. Und ich meine damit nicht nur meine Branche.

Ach, das war schon super früher! Ich vermisse das Ausgehen bis in die Morgenstunden. Am liebsten waren meine Freunde und ich im Nachtschwärmer. Das Lokal gibt es immer noch. Der Wirt, der Heli, war ein Wahnsinn. Obwohl heute so viele Bars zur Auswahl stehen, gehe ich noch immer dort hin.

Früher bin ich jede Woche von Sonntag nach der Arbeit bis Mittwoch nach Hause gefahren. Heute schaffen es meine Freundin und ich gerade mal drei, vier Mal im Jahr. Wir gehen einmal im Jahr auf den Urfahranermarkt. Zumindest nehmen wir uns das vor. Und sonst besuchen wir meine Familie und Freude. Zum Glück kommen die auch gerne zu uns auf den Pfarrhof in die Steiermark – es ist ja auch wirklich schön hier.

Der Pöstlingberg und das Runterschauen auf die Stadt fallen mir da gleich ein. Ich mag den Blick auf Linz. Als Lisa und ich frisch zusammen waren, sind wir öfter raufspaziert. Sie ist Kärntnerin und kannte den Linzer Hausberg nicht. Außerdem erinnere ich mich gerne an die Badeseen und Freibäder sowie die vielen Stunden an der Donau. Auch heute spaziere ich gerne den Fluss entlang oder sitze mit Freunden am Donaustrand. Leider ist die Zeit in Linz meist zu kurz.

Ich würde mit ihnen von den Dächern des „Höhenrausch“ herunter schauen, den Mariendom besichtigen und quer durch die Stadt entlang der Landstraße bis zum Hauptplatz spazieren. Der Blick auf die Donau wird sie umhauen. Aber ich finde auch die VÖEST (Anm. Voestalpine) superschön. Der Blick von der Autobahn auf das Industriegelände ist faszinierend.

Linz bietet so viel, ohne überlaufen zu sein. Ein Stadturlaub, ohne getrieben zu sein, ohne Stress. Die Oberösterreicher sind einfach ruhig und gemütlich – genau das strahlt auch die Stadt aus.

Mittlerweile haben sich ganz viele Köche in Linz angesiedelt, die dem Zeitgeist entsprechend kochen. Sie greifen auf Produkte aus der nächsten Umgebung zurück und interpretieren sie individuell – von arabisch bis asiatisch. Also mit allen Einflüssen, die Linz ausmachen. Das finde ich superspannend!

Wir haben guten Kontakt und ich esse auch gerne bei ihnen, wenn nicht gerade Mama kocht. Erst vor kurzem haben wir gemeinsam mit tollen oberösterreichischen Köchen bei der Aktion #upperstreetfood mitgemacht und raffiniertes Streetfood Take-away in Wien zubereitet.

Schwer zu sagen, Linz ist so vielfältig. Das muss jeder für sich feststellen.